Pfälzer Spezialitäten zum Mitnehmen: Wein, Wurst, Mandeln, Keschde

Welche Weine und Sekte kauft man in der Pfalz?

Am naheliegendsten ist der Wein, und er lässt sich bequem direkt beim Erzeuger kaufen. Weingüter und Genossenschaften verkaufen ab Hof, daneben gibt es Vinotheken, die mehrere Erzeuger oder die Weine einer Gemeinde bündeln; die Pfalz.Touristik führt ein Verzeichnis der Vinotheken in der Pfalz. Wer vorher probieren möchte, findet auf der Seite zur Weinprobe Hinweise, wie das abläuft und was man vorher klären sollte.

Als Mitbringsel bewähren sich Weine, die sich gut lagern lassen und sich gut verschenken: ein trockener Riesling, ein Weißburgunder, ein Rotwein der Region, für den Anlass auch ein Sekt vom Winzer. Wer nicht weiß, was dem Beschenkten schmeckt, greift zu einem Karton mit gemischten Sorten, den viele Betriebe fertig zusammenstellen. Eine Einführung in den Pfälzer Sekt gibt die Seite Sekt aus der Pfalz. Praktisch ist der Sechserkarton, den fast alle Betriebe vorrätig haben und der sich im Kofferraum gut stapeln lässt. Wer Wein verschenkt, fragt am besten nach dem Jahrgang und nach Trinkreife, denn leichte Weißweine sind meist jung am schönsten, kräftige Rotweine und gereifte Rieslinge halten länger. Die Weinlese im September und Oktober ist für die Erzeuger die arbeitsreichste Zeit; wer dann kauft, sollte vorher anrufen.

Der Transport von Wein ist unproblematisch, wenn man ihn gut verpackt. Flaschen gehören gepolstert in den Koffer oder in einen Karton mit Einlagen; im Handgepäck von Flugreisen sind Flüssigkeiten nur in kleinen Gebinden erlaubt. Innerhalb der EU gelten für den Privatbedarf Richtwerte des Zolls, die nach allgemeiner Angabe bei 90 Litern Wein, davon höchstens 60 Litern Schaumwein, und 10 Litern Spirituosen liegen; wer weniger kauft, braucht sich darüber nicht zu sorgen.

Kann man Hausmacher Wurst mitnehmen?

Ja, vor allem in der Dose, die ungeöffnet lange hält und keine Kühlung braucht. Die Pfalz.Touristik beschreibt die Pfälzer Leberwurst als wichtigste Wurst der Region, die man als Ring, stückweise oder als Dosenwurst kaufen kann. Sie wird warm verarbeitet, besteht zu bis zu 30 Prozent aus Schweineleber und ist mit Pfeffer, Majoran, Nelken und Muskat gewürzt. Dazu kommen Blutwurst und Schwartenmagen. Wer frische Ware kauft, braucht eine Kühltasche und isst sie innerhalb weniger Tage.

Das richtige Mitbringsel hängt von der Reise ab. Mit dem Auto im Sommer ist die Dose die sichere Wahl; mit der Bahn im Winter genügt ein Ring im Kühlbeutel. Haltbarkeit und Lagerung stehen auf dem Etikett, und Metzger beraten dazu. Eine Empfehlung einzelner Betriebe geben wir bewusst nicht. Wie die Wurst zu Hause schmeckt, beschreibt die Seite Weck, Worscht un Woi.

Welche Mandel- und Kastanienprodukte gibt es?

Mandeln und Esskastanien gelten als typische Pfälzer Erzeugnisse. Mandeln gehören zur Region wie die Mandelblüte im Frühjahr; das Thema behandelt die Seite zur Mandelblüte, und der Pfälzer Mandelpfad verbindet die Mandelhaine auf einer Wanderung. In Hofläden und Konditoreien findet man Mandelgebäck und gebrannte Mandeln, je nach Anbieter auch Mandelöl oder -likör; was angeboten wird, wechselt von Betrieb zu Betrieb.

Bei den Kastanien nennt die Pfalz.Touristik Kastanienblütenhonig, der dunkel, kräftig und leicht bitter schmeckt, Kastanienbrot, Kastanien-Rotweinkuchen und Pralinen sowie einen Kastanienlikör mit höchstens 25 Prozent Alkohol und einen kaum gesüßten Kastaniengeist, der im Holzfass reift. Esskastanien selbst kauft man in der Saison von Oktober bis November auf Wochenmärkten und bei Anbietern auf den Kastanienfesten. Wie man sie zubereitet, steht auf der Seite Keschde in der Küche.

Gibt es Feigen aus der Pfalz?

Ja, sie wachsen in Vorgärten und Innenhöfen der Region; die Pfalz.Touristik schätzt die Zahl der Feigenbäume und -sträucher in der Pfalz auf etwa 50.000, so viele wie nirgendwo sonst in Deutschland. Die Früchte reifen meist von Mitte Juli bis Mitte September, in guten Jahren gibt es im Spätherbst eine zweite Ernte. Frische Feigen sind kaum haltbar und kaum zu transportieren; wer sie mitnehmen will, greift zu Konfitüre, Pralinen, Kuchen oder zu in Wein eingelegten Früchten, die einzelne Betriebe herstellen.

Frische Feigen gibt es auf Bauernmärkten und in einigen Hofläden. Die Pfalz.Touristik betreibt dazu eine Feigenbörse, in die sich Käufer und Anbieter eintragen können. Wer auf Reisen kein Gepäck vermehren will, isst die Feige am besten vor Ort, am besten ganz frisch und reif gepflückt, zum Beispiel zu Käse oder zu Schinken, wie sie in der Saison viele Restaurants der Pfalz auf der Karte haben.

Was gibt es an Edelbränden und Likören?

Die Pfalz hat eine eigene Brennertradition, die sich in kleinen Mengen aus heimischem Obst speist. Die Pfalz.Touristik nennt einen Zusammenschluss Pfälzer Edelbrandhersteller mit rund 120 Mitgliedern, die Obst und Trauben der Region in kleinen Partien destillieren. Der Pfälzer Weinbrand ist eine der bekanntesten Spirituosen der Region; der XO reift nach diesen Angaben ausschließlich in kleinen Barriquefässern. In den vergangenen Jahren sind Feigenlikör und Kastanienlikör hinzugekommen.

Edelbrände gibt es in kleinen Flaschen, die sich gut verschenken lassen und wenig Platz brauchen. Kaufen kann man sie direkt bei den Brennereien, in Hofläden und in manchen Vinotheken. Beim Mitnehmen im Flugzeug gelten dieselben Grenzen wie für Wein; für Reisen innerhalb der EU gelten die oben genannten Richtwerte.

Was ist zu welcher Jahreszeit zu haben?

Manche Mitbringsel sind an die Saison gebunden, andere gibt es das ganze Jahr. Die folgende Übersicht hilft bei der Reiseplanung; sie nennt keine Termine, sondern Zeiträume, die von Jahr zu Jahr um einige Wochen schwanken.

Federweißer ist als Mitbringsel nicht geeignet, weil er weitergärt; er gehört in die Saison vor Ort. Die Pfalz.Touristik führt Glühwein ausdrücklich unter den Produkten, die man direkt beim Winzer bekommt. Die Weihnachtsmärkte der Region sind ein guter Ort für kleinere Geschenke; welche es gibt, beschreibt die Seite zu den Weihnachtsmärkten der Pfalz.

Wo kauft man Spezialitäten am besten?

Direkt beim Erzeuger. Hofläden, Bauernmärkte und Winzer haben die frischeste Ware und erklären, was sie verkaufen; Bauernmärkte und Hofläden führt die Pfalz.Touristik in eigenen Verzeichnissen. In vielen Orten gibt es zudem wöchentliche Märkte, auf denen Winzer, Metzger und Obstbauern nebeneinander stehen. Die Straußwirtschaften der Winzer, über die die Seite zu den Straußwirtschaften informiert, bieten oft Wein zum Mitnehmen an.

Praktische Hinweise: Auf Märkten wird meist bar bezahlt, kleine Betriebe haben nicht immer ein Kartenterminal. Öffnungszeiten von Hofläden wechseln mit der Saison, deshalb vorher anrufen oder auf die Aushänge achten. Zum Ausflugstag passt eine Kühltasche im Auto, in der Wurst, Käse und Butter vom Markt bis zur Ankunft kühl bleiben, während Wein und Honig im Schatten stehen können. Was die Region sonst auf den Teller bringt, zeigt die Übersicht zur Pfälzer Küche.